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Domingo, 03 de Febrero de 2013 - 04:00:00 | 1318 | | Categorías

Tradiciones culinarias desde la cocina camagüeyana

En este artículo: Ajiaco, camagüeyana, estudiante, Sander Reyes Gómez, Oficina Historiador Ciudad, Villa Santa María Puerto Príncipe

Camagüey, 4 feb.-  El Ajiaco a la camagüeyana elaborado por el estudiante del primer nivel de cocina, Sander Reyes Gómez, resultó Premio de la popularidad en el concurso convocado por la Oficina del Historiador de la Ciudad, en ocasión del aniversario 499 de la fundación de la otrora Villa de Santa María del Puerto del Príncipe.

Rememorar, e investigar sobre el origen de las tradiciones alimentarias del territorio, y rescatarlas, es una tarea que tenemos todos, alegó Carlos Villarreal Gil, profesor titular de la Asociación Culinaria en Camagüey.

Una de ellas, la del Pan patato es la única referencia a una receta de cocina que aparece en la obra de José Martí, o los Rollitos de tasajo por los que tenía preferencia Gertrudis Gómez de Avellaneda.

Los platos que aquí se presentaron fueron de formas, colores y olores variados. Entre ellos se pueden destacar el Matajíbaros, proveniente de los esclavos y que consistía en bolas de plátano, empellas y grasa en un principio destinado para envenenar a los perros que los perseguían en la fuga, y que luego se integró al menú cotidiano de la época; la Montería de cerdo a la camagüeyana, los Buñuelos camagüeyanos, el Atropellado de boniato con coco, el Bistec Mayoral y el Arroz con frijoles.

Desde hace 12 años, la Oficina del Historiador de la Ciudad de Camagüey promueve este concurso de comida típica camagüeyana.

El evento contó con la presencia de especialistas de la Asociación Culinaria en Camagüey, estudiantes de primer y segundo nivel de cocina, integrantes del Círculo de abuelos Alegrías de mi vida, del movimiento Amigos del Danzón, “Mujeres creadoras” y personas de la comunidad. (Magela Prieto Betancourt/ Estudiante de Periodismo)