Radio Cadena Agramonte emisiora de Camagüey
Camagüey, 8 août.- En collaboration avec des institutions nationales et des partenaires internationaux, le Centre d’ingénierie génétique et biotechnologique (CIGB) de Camagüey participe à un projet visant à améliorer la qualité du café, principalement pour la variété Robusta.
Rafael Marcos Pimentel, membre du groupe de développement de cette entité scientifique, a expliqué que l’étude porte sur le changement des profils sensoriels afin d’obtenir un café de meilleure qualité grâce à la culture de microorganismes spécifiques pendant le processus de fermentation.
L’utilisation de cette méthode a montré des résultats favorables et, en nouveauté, inclut l’intelligence artificielle à des fins prédictives avant les essais.
Selon le spécialiste, bien que le café Robusta ait moins de possibilités sensorielles que l’Arabica, l’objectif de l’améliorer est dû à sa plus grande résilience face au changement climatique. (Correspondant de Yamylé Fernández Rodríguez/Radio Reloj) (Photo: Internet)
