Radio Cadena Agramonte emisiora de Camagüey
Camagüey, 23 feb.- En medio de un complejo escenario económico, Cuba refuerza hoy su apuesta por la ciencia e innovación como pilares estratégicos para dinamizar sectores clave, entre ellos el turismo y la gastronomía sostenibles.
La política nacional prioriza el desarrollo de proyectos territoriales que integren conocimiento científico, gestión tecnológica e innovación, bajo la conducción del Ministerio de Ciencia, Tecnología y Medio Ambiente (Citma), como vía para fortalecer la resiliencia productiva.
En ese contexto se inserta el proyecto PT820CM003-008, orientado a promover alternativas innovadoras para una gastronomía sostenible del turismo en la provincia de Camagüey, con impacto directo en cadenas de valor locales.
La iniciativa articula actores académicos, productores agroecológicos y entidades del sector turístico, con el propósito de diversificar la oferta gastronómica mediante el aprovechamiento eficiente de recursos y el encadenamiento productivo.
Entre los resultados destaca la capacitación de 12 productores locales en nueve fincas, identificando su potencial para abastecer con productos agroecológicos a instalaciones turísticas, en consonancia con estándares de sostenibilidad.
Asimismo, 13 directivos y trabajadores del sector hotelero recibieron formación en el uso racional de recursos energéticos, en línea con políticas nacionales de eficiencia y reducción de costos operativos.
El proyecto incluyó además un taller de gastronomía sostenible para trabajadores de la Finca Turística Rancho King, experiencia que refuerza la dimensión práctica y demostrativa de las acciones emprendidas.
En el ámbito tecnológico, se desarrolló y probó de forma piloto la aplicación SIGIGAS, sistema digital para la gestión de indicadores de gastronomía sostenible, concebido como herramienta de apoyo a la toma de decisiones.
De igual modo, se avanzó en el perfeccionamiento de indicadores específicos y en la elaboración de un manual metodológico, cuya gestión de registro en derecho de autor ya fue iniciada.
La identificación y vinculación con proveedores locales con requisitos agroecológicos permitió concertar acuerdos, entre ellos con un productor de casabe, para incorporar este alimento tradicional a nuevas ofertas culinarias.
Como parte de la proyección internacional, especialistas del proyecto participaron como ponentes en el evento AlterTUR-2025 y en la Feria de Turismo de Camagüey, donde promovieron elaboraciones basadas en productos locales.
La implementación piloto del rollito de tasajo camagüeyano como propuesta regional sostenible, junto a nuevas creaciones culinarias, evidencia cómo la ciencia aplicada puede convertirse en motor de innovación, desarrollo territorial y proyección internacional para Cuba. (Fuente: Prensa Latina)
