El médico y astrólogo francés Michel de Nostradamus (1503-1566) nació en la comuna de Saint-Rémy de Provence. Su nombre verdadero era Michel de Notredame y provino de una familia de judíos convertidos al cristianismo. Estudió las propiedades de las plantas para crear bálsamos, pociones, jarabes, confituras, esencias y extractos. Su fama la debe a sus Profecías, escritas en verso y en un estilo oscuro y artificioso, con contenidos enigmáticos que intentaban adivinar el futuro de Francia y del mundo hasta el año 3797. La primera edición que incluía siete siglos salió en 1555.