Este alimento tradicional del Camagüey ha llegado hasta la actualidad desde los aborígenes, por sus propiedades alimenticias y de duradera conservación.
Se ha mantenido el estilo de preparación solo con la diferencia de que su proceso de elaboración es más humanizado, con el uso de máquinas para el rallado y la utilización de burenes que aprovechan mejor el calor y permiten elaborar varias tortas a la vez, así como las prensas.
El casabe no solo se consume natural (torta), sino que se pueden realizar diferentes platos deliciosos con él, entre ellos: el Casabe con azúcar, coco, carnes o almíbar, tostadas con sal, en forma de lasañas o buñuelos, y comerlo también en sustitución del pan, pues como bien dice una frase tradicional cubana: !A falta de pan casabe!.
